Le plumage à sec

Ce savoir-faire ancestral réservé aux viandes de prestige consiste à plumer la volaille abattue sans la mouiller à l'eau chaude.

Il permet une plus longue conservation. Les arômes de la peau, les saveurs et le fondant de la chair sont ainsi mis en valeur.

La DLC (Date Limite de Consommation) de ces volailles festives (chapons) est de 28 jours.

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